Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,5 kg de citrouille, 3 l de bouillon de volaille, sel, poivre, noix muscade, 6 cuillerées à soupe de crème fraîche et 150 g de jambon séché.
Préparation : laver la citrouille et la couper sur le dessus sans abîmer le « chapeau couvercle ». Retirer les graines et les filaments. Couper la chair en dés. Couvrir de bouillon, porter à ébullition, assaisonner et laisser cuire doucement pendant 1h. Passer. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter un morceau de...
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