L’ail peut être planté en automne ou au printemps, mais les variétés ne sont pas les mêmes. Bien que ce ne soit pas une règle absolue, l’ail d’automne produit des têtes plus grosses qui se conservent un peu moins longtemps que l’ail de printemps. La taille des têtes est en lien avec la variété et la disponibilité
en eau durant la période de croissance.
Une précaution chez nous : planter sur ados ou sur buttes pour éviter que l’ail ne se retrouve dans un sol gorgé d’eau durant l’hiver.
Les variétés
Les sélections traditionnelles sont basées sur l’intensité de la dormance et la période de bulbaison. L’ail violet d’automne et l’ail blanc d’automne sont deux groupes de variétés adaptées à nos conditions climatiques belges.
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Economie
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