de nos maraîchers
et surtout en Italie. Depuis les années 1950, le tourisme a fait mieux connaître ce légume. Aujourd’hui, il existe une demande ponctuelle de fenouil produit localement, notamment
en circuit court dans les fermes maraîchères diversifiées.
À quelques exceptions près, il n’y a guère de débouché industriel chez nous. La culture du fenouil reste typiquement maraîchère. Il existe un marché étroit pour le fenouil de fin de printemps et d’été, comme pour celui d’automne. La culture sous abris élargit d’ailleurs les possibilités de culture au printemps.
Le bulbe est appelé commercialement « pomme ». Il est constitué de 4 à 6 feuilles assez épaisses chez les variétés d’été et d’environ 8 feuilles pour les variétés d’automne.
À l’aisselle de chaque feuille, le...
Article réservé aux abonnés
Accédez à l'intégralité du site et recevez Le Sillon Belge toutes les semaines
Déjà abonné au journal ?
Se connecter ou Activez votre accès numérique
