En Afrique, en Asie et en Amérique du Sud, les populations notamment celles des localités rurales en ont conscience et ont toujours eu les insectes dans leurs habitudes alimentaires. Mais l’évolution des sociétés fait qu’aujourd’hui la consommation des insectes tend à disparaître car les populations y sont de moins en moins réceptives. Il s’agit pourtant d’une opportunité pour endiguer divers problèmes de santé liés à la qualité de l’alimentation tant en zone rurale qu’urbaine.
C’est dans ce contexte que s’est tenu le vendredi 05...
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