Actuellement, un des enjeux pour améliorer l’ancrage local et la circularité dans la filière « protéines » se situe au niveau des intermédiaires en charge du stockage et de la maîtrise de la qualité des matières premières à destination des industries alimentaires. En effet, une bonne maîtrise de la qualité permet de diminuer les pertes, d’anticiper les déclassements, d’augmenter la performance industrielle et d’améliorer la circularité en valorisant toute la matière première mais également les co-produits.
Le projet porté...
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