Le yaourt est un produit laitier fermenté coagulé par la présence de bactéries spécifiques, à savoir le Lactobacillus bulgaricus (acidifiant) et le Streptococcus thermophilus (aromatisant). La fabrication de yaourt demande un minimum d’équipement (un thermomètre, une yaourtière ou une bouteille thermos, du ferment ou un petit yaourt). On peut utiliser au choix du lait entier, du lait demi-écrémé ou écrémé selon le produit que l’on désire obtenir. Le lait doit être stérilisé sinon les bactéries qu’il contient risquent d’entrer en compétition avec...
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