plus que sanitaire
Dans les voix de la terre du sillon du 19 janvier, un lecteur s’insurge à juste titre du critère « cellules » dans le lait. Depuis des décennies, les laiteries pénalisent systématiquement les producteurs dont le lait contient « trop » de cellules. Selon mes informations, il semblerait que la présence de cellules diminuerait le rendement horaire de la filtration du lait. Il faudrait donc voir plus un argument industriel que sanitaire à cette pénalité. Évidemment, cela permet en plus de payer la matière première moins cher. De toute façon, le lait est...
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