Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 botte d’asperges vertes, 500 g de riz à risotto, 200 g de petits pois, 2 échalotes, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 2 l de bouillon de volaille, 10 cl de vin blanc, 4 cuillerées à soupe de crème fraîche, 2 tranches de gigot d’agneau, quelques languettes de jambon de Parme ou de jambon séché, 100 g de parmesan, sel et poivre du moulin, thym.
Préparation : faire chauffer le bouillon de volaille. Laver, couper les pieds et...
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