Préparation : préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Badigeonner généreusement de moutarde le fond de tarte. Parsemer de fromage râpé de manière uniforme. Couper les tomates en rondelles fines (ou demi-rondelles pour les grosses tomates). Les disposer en rosace sur le fond de tarte. Saler, poivrer, ajouter les herbes et un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les tomates légèrement confites. Laisser tiédir avant de servir avec une salade verte ou de roquette.
Tarte potimarron et châtaigne
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 1 pâte brisée (ou pâte à l’épeautre pour un goût rustique), 300 g de chair de potimarron, 100 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide), 2 œufs, 20 cl de crème fraîche, 80 à 100 g de fromage râpé, 1 oignon émincé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et muscade.
Préparation : préchauffer le four à 180°C. Peler et couper le potimarron en cubes. Le cuire à la vapeur ou à l’eau environ 15 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Écraser en purée grossière avec une fourchette. Réserver. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant. Émietter les châtaignes. Dans un saladier, mélanger le potimarron, les oignons, les châtaignes, les œufs, la crème, le fromage et les épices. Saler, poivrer. Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer. Verser la préparation sur la pâte. Lisser. Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servir avec une salade de mâche, pommes et noix.
Bon appétit !
