L’agneau, ce voyageur du temps pascal

Dans nos sociétés européennes, l’agneau est à Pâques ce que la dinde est à Noël. Ces dimanche et lundi, de nombreuses familles se réuniront et partageront un gigot, un navarin ou encore des côtes d’agneau. Mais quelle sera l’origine de la viande consommée ?

On le sait, la filière ovine wallonne ne rencontre actuellement pas la demande des consommateurs et les initiatives se succèdent afin de permettre son développement. L’agneau wallon se trouvera donc en ferme ou dans quelques boucheries… Très rarement en grandes surfaces. La plupart du temps,...