Accueil A table

La recette de la semaine: des cuissons au four

Le four, un allié de tous les cuisiniers et cuisinières que nous vous proposons d’utiliser cette semaine.

Coquille de la mer

Ingrédients : 2 poireaux, 2 échalotes, 200 ml de vin blanc, 250 ml de fumet de poisson, 25 g de farine, 25 g de beurre, 500 ml de crème fraîche, 1 citron, des restes de poisson, des fruits de mer, fromage râpé, chapelure, sel et poivre.

Préparation :...

Article réservé aux abonnés

 Abonnez-vous

Déjà abonné au journal ?

Se connecter

Déjà abonné au journal ?

Activez votre accès
L'info en continu Voir toute l’actualité en continu >

A lire aussi en A table

La recette de la semaine: la gourmandise en pots

A table Depuis longtemps, les familles transforment les récoltes abondantes en douceurs à conserver pour les mois plus froids. Les confitures racontent les jardins, les marchés, les cueillettes en famille et les fruits et légumes qui arrivent chacun à leur tour au fil de l’année. Au printemps, ce sont les premières fraises et la rhubarbe qui embaument la cuisine. L’été déborde de framboises, d’abricots, de pêches, de cerises. L’automne apporte pommes, poires, prunes, figues et même courges ou raisins. Chaque saison possède ses couleurs, ses parfums et ses traditions. Fabriquer ses confitures maison permet aussi de choisir la qualité des fruits, le niveau de sucre, les épices ou les aromates. vanille, cannelle, basilic, menthe, fleur d’oranger ou même poivre peuvent transformer une simple confiture en véritable gourmandise artisanale.
Voir plus d'articles