Un nouvel or jaune

Les consommateurs ne s’en rendent pas encore compte… Mais le prix du beurre atteint actuellement des sommets, tutoyant les 8.000€/t (7.925€/t en date du 08/09), soit environ un millier d’euros de plus qu’à l’entame de l’été. L’envolée est même nettement plus importante que ce que ce chiffre laisse entrevoir. Ainsi, mi-septembre 2023, la tonne de beurre se négociait 4.565€. Et les prix devraient encore croître à l’approche des fêtes de fin d’année, période de forte demande.

En cause ? La fièvre catarrhale ovine (FCO)… La maladie, qui ne cesse de se...