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Chez les Faugeras dans le Puy-de-Dôme (F): le tout à l’herbe pour du lait et fromage dans la moyenne montagne auvergnate

Établi dans la commune de Vernines, à 1.000 m d’altitude, au cœur du parc naturel régional des volcans d’Auvergne, la famille Faugeras produit du lait depuis 1982. L’exploitation a bien grandi au fil des ans et pris une nuvelle direction il y a quelques années avec la transformation d’une majeure partie de la production en fromage Saint Nectaire. Une visite réalisée lors du Sommet de l’élevage à Clemont-Ferrand.

T out a commencé il y a 35 ans. « Je me suis installé ici dans le département du Puy-de-Dôme sur une exploitation de 30 ha, avec 15 vaches laitières logées dans une étable entravée, pour une production de 130.000 l/an », se souvient Jean-Louis Faugeras. « En 1998...

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