La recette de la semaine: des soupes chaleureuses et hivernales
En janvier, le froid s’installe pour de bon. Les corps réclament de la chaleur et les cuisines se remplissent de parfums rassurants. C’est le temps des soupes réconfortantes, celles que l’on laisse frémir longtemps, que l’on partage autour de la table et que l’on savoure à la cuillère, lentement. Simples ou généreuses, paysannes ou inspirées d’ailleurs, elles réchauffent autant le cœur que le corps.
Soupe paysanne
Ingrédients : 400 g de pommes de terre, 150 g d’oignons, 3 à 4 poireaux, 4 chicons, 1 demi-botte de céleri vert, du beurre, sel et poivre, 1 bloc de lard fumé, 2 l de bouillon de volaille (2 cubes de volaille dilués dans 2 l d’eau bouillante).
Préparation : tailler grossièrement...
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