Des stocks de pommes de terre estimés à 66% de la production de 2025
L’évaluation des stocks en cours de commercialisation reste un élément de première importance pour appréhender l’évolution des marchés. Au 1er février, les stocks belges totaux de pommes de terre, toutes variétés confondues, étaient estimés à 3,28 millions de tonnes, soit supérieurs de 30 % à la moyenne quinquennale. Les trois quarts des stocks sont sous contrat et les stocks libres sont comparables à ceux de l’année dernière.
Pour la 29ème année consécutive, une enquête est menée par la Fiwap, le Carah et Inagro et Viaverda auprès de 208 producteurs belges de pomme de terre. En Wallonie, 79 agriculteurs ont répondu à l’enquête, avec une proportion représentative des surfaces pour chaque province (Brabant wallon : 13 ; Liège : 10 ; Namur : 15 ; Hainaut : 41). En Flandre l’enquête a concerné 129 producteurs de pomme de terre de consommation.
La production belge en forte hausse
Pour rappel, la récolte belge de pomme de terre de conservation 2025 est estimée à 4,96 millions de tonnes (Mt), soit près de 900.000 t de plus que l’année précédente et près de 1 Mt de plus que la moyenne quinquennale (
Des stocks totaux importants
Au 1er février, il restait chez les producteurs belges environ 66 % de la récolte initiale de pommes de terre de conservation (hors hâtives) en stocks, toutes variétés confondues (tableau 2). Une proportion supérieure aux deux dernières années (62 et 63 %), et à la moyenne quinquennale (64 %). La part libre, c’est-à-dire les volumes non concernés par un quelconque contrat, est estimée à 17 % de la production initiale, soit 1/4 des stocks actuels.
Plus de 70 % de la production initiale de Fontane est encore en stock, ce qui est semblable à la moyenne des trois dernières années, environ 43 % pour Challenger, semblable à la moyenne quinquennale, et 28 % pour Innovator, avec pour ces deux variétés une moindre proportion de volumes libres que l’an dernier.
Tonnages en stocks très élevés
Selon l’enquête, il restait de l’ordre de 3,28 Mt de variétés de conservation dans les hangars belges début février (figure 1). C’est 760.000 t de plus que l’an dernier, et que la moyenne des trois dernières années (2,53 Mt). Le stock actuel est donc de 30 % supérieur aux années récentes.
Figure 1 : stock total au 1er février 2026 – Fontane, Challenger, Bintje, Innovator et autres variétés (en 1.000 t).
Fontane occupe 66 % des stocks (63 % l’an dernier et 70 % en février 2024), Challenger, Innovator et Bintje chacune de 2 à 4 %. Le pool des « autres variétés » occupe 26 % des stocks, contre 21 % en moyenne les trois années précédentes, traduisant la légère tendance à la diversification variétale.
Toutes variétés confondues, les volumes libres en stocks sont estimés à 860.000 t, contre 710.000 t en moyenne des trois récentes années. Ils représentent moins de 30 % du stock actuel, proportion semblable aux années récentes.
Les volumes sous contrats atteignent 2,41 Mt, soit 46 % (ou encore 760.000 t) de plus que l’an dernier. La quasi-totalité du stock actuel supplémentaire par rapport à l’an dernier est donc sous contrat.
– Fontane : avec 2,16 Mt estimés début février, Fontane domine les stocks belges. C’est 500.000 t de plus que l’an dernier, la moyenne triennale étant de 1,68 Mt. Quasi l’entièreté de ce stock supplémentaire se retrouve sous contrat, les volumes libres (estimés à 620.000 t) étant similaires à l’an dernier (570.000 t). Près de 280.000 t de libres auraient déjà été dégagées, c’est bien plus que l’an dernier (140.000 t), mais similaire aux deux années précédentes. Difficile de savoir quelle part aurait été orientée vers les canaux alternatifs de vente (bétail, biogaz, fécule…). Les volumes sous contrat ont aussi été intensément déstockés ces derniers mois, mais cela ne suffit à pas à dégorger la production initiale très élevée.
– Challenger : à partir d’une production initiale plus élevée que l’an dernier, un tiers de la production initiale de Challenger a été bougée en sortie champ ou après très courte conservation. Il resterait actuellement plus ou moins 120.000 t dans les hangars belges. Ce stock est majoritairement contracté (75 %, soit 90.000 t), tandis que les volumes libres ne concerneraient que 30.000 t (comparable à l’an dernier).
– Bintje : à partir d’une récolte initiale en baisse, les stocks actuels sont extrêmement faibles (de l’ordre de 65.000 t), pour 40 % en libre et 60 % sous contrat. La production initiale a été écoulée plutôt régulièrement depuis la récolte, mais il resterait encore plus de la moitié en stock.
– Innovator : l’enquête estime les stocks d’Innovator à 90.000 t, plus élevés que l’an dernier. La moyenne des trois dernières années est de 80.000 t. Innovator a été très fortement dégagée avant mi-novembre (un tiers de la production initiale) et durant les 2,5 derniers mois (40 %). La part libre dans le stock actuel est faible (environ 20.000 t).
– Autres variétés de conservation : il s’agit principalement de Markies, Agria, des variétés à chips et des variétés pour les marchés du frais. Avec 850.000 t estimées au 1er février, les stocks sont les plus élevés jamais enregistrés, bien supérieurs à l’an dernier (620.000 t) et à la moyenne triennale (580.000 t). La production initiale atteignait quasi 1,2 Mt, dont plus de 20 % ont été dégagés à la récolte, et moins de 10 % durant l’hiver. Le stock actuel est sous contrat à 80 %, le volume libre représenterait 170.000 t.
Dégagement de la récolte 2025
Avant mi-novembre, environ 850.000 t de pommes de terre de conservation avaient déjà été livrées. Avec les hâtives, cela représente 1,18 Mt, contre 1,01 Mt l’an dernier et 1,10 Mt en 2023/24. Le dégagement précoce concerne ainsi 22 % de la récolte initiale de pommes de terre de consommation, la moyenne des trois dernières années étant de 25 %. Il a donc été correct en proportion de la récolte initiale, mais insuffisant pour dégager le surplus de production en tonnage. Ces ventes ont eu lieu pour plus de 80 % sous contrat, une proportion record qui confirme la très faible activité des marchés libres. Les variétés « autres », parmi lesquelles de nombreuses variétés qui ne sont pas aptes à la conservation, occupent 260.000 t parmi ces dégagements précoces, et Fontane seulement 370.000 t.
Entre mi-novembre et début février, toutes variétés confondues, ce sont 830.000 t qui sont sorties des hangars belges, contre 780.000 t l’an dernier, et 700.000 t de moyenne triennale. Il faut remonter à la saison 2019/2020 pour retrouver un chiffre aussi élevé. Environ 70 % de ces volumes étaient sous contrat, une proportion semblable aux dernières années. Au niveau belge, l’augmentation des ventes est observable tant pour les contrats (surtonnes comprises) que pour les pommes de terre libres (± 24 % dans les deux cas). Durant cette période donc, les marchés libres (et/ou les dégagements alternatifs ?) semblent avoir été plus actifs. Fontane prend plus de 60 % des dégagements totaux sur cette période pour elle seule…
Entre la récolte et le 1er février, et toutes variétés confondues, plus de 2 Mt de la récolte 2025 ont été dégagées, en partie vers les circuits alternatifs. C’est le volume le plus élevé de ces cinq dernières années. Les ventes les plus importantes ont été enregistrées sous contrats (surtonnes comprises) (+24 %), car la plus forte augmentation de la production totale concernait ces pommes de terre sous contrat. Malgré une production plus élevée de pommes de terre libres lors de la récolte, les ventes de ces pommes de terre libres jusqu’au début du mois de février n’ont atteint « que » la moyenne sur cinq ans.
Des stocks largement supérieurs à la moyenne quinquennale
Au 1er février, les stocks belges totaux ont été estimés à 3,28 Mt de pommes de terre, soit 66 % de la production 2025 de pommes de terre de conservation. Au cours des cinq dernières années, les stocks au 1er février sont restés stables, autour de 2,5 Mt.
Le dégagement soutenu depuis la récolte n’a pas suffi à absorber la hausse de la production : les stocks actuels début février restent supérieurs de 30 % à la moyenne quinquennale et concernent tant les pommes de terre libres que les pommes de terre sous contrat.
Les volumes libres en stock sont toutefois comparables à ceux de l’année dernière, tandis que la quantité sous contrat est supérieure de 46 %.
Les trois quarts des stocks sont actuellement sous contrat. Cette quantité de 2,41 Mt est presque équivalente au stock total moyen (libre + sous contrat) des cinq dernières années.
Fontane domine toujours la production belge et constitue deux tiers des stocks actuels. Parmi les autres variétés majeures, Innovator, Challenger et Bintje totalisent moins de 10 % des stocks à elles trois. C’est le pool des « autres variétés » (hors Fontane, Bintje, Innovator et Challenger) qui progresse en volume et en proportion dans les stocks actuels.
La suite du dégagement de la récolte 2025 dépendra de l’activité des usines, et donc des ventes de produits finis à court terme. La priorité doit rester à la qualité des livraisons de façon à ce que, au minimum, tous les volumes contractualisés soient valorisés aux prix prévus dans les contrats. Le marché libre reste, quant à lui, très hypothétique au vu de l’importance des stocks dans toute la zone Nepg.
