A Vielsalm, «Mangez fermier», l’économie locale en vitrine
Ouvert à l’automne 2025, le magasin coopératif « Mangez fermier » est l’aboutissement de près d’une décennie de réflexion et de persévérance. À Bastogne, lors des États généraux des circuits courts, l’échevin de la commune est venu en retracer la genèse et les ambitions : rassembler producteurs et habitants autour d’un modèle équitable et local.
À Vielsalm, l’histoire commence presque par un vide. En 2016, la fermeture d’une boucherie familiale laisse un bâtiment inoccupé au cœur de la commune. L’ancienne boucherie Léonard devient alors le point de départ d’une réflexion collective sur son avenir. L’idée d’un espace partagé, où les producteurs locaux pourraient vendre ensemble, s’impose progressivement. Elle restera longtemps à l’état d’intention. « On nous demandait régulièrement si ça allait vraiment se faire », raconte Simon Lejeune, échevin à Vielsalm. « Les citoyens, comme...
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