Un nouveau partenariat avec Carrefour pour soutenir les éleveurs caprins wallons
Le Collège des producteurs annonce la mise en place d’un partenariat avec Carrefour Belgium pour valoriser la viande de chevreau issue des élevages wallons. Cette collaboration permet de consolider une filière initiée il y a deux ans.
En Wallonie, on compte aujourd’hui une septantaine de producteurs de chèvres laitières, dont 40 élevages spécialisés, pour un cheptel de quelque 14.000 chèvres. La filière offre désormais aux éleveurs une solution concrète pour commercialiser leurs chevreaux dans un circuit organisé et équitable.
Le prix est construit sur base des coûts de production à chaque étape, et l’ensemble – transport, abattage, découpe et conditionnement (en partenariat avec une coopérative de viande bovine, En direct de mon élevage) et commercialisation – est mutualisé pour faciliter le travail des producteurs et réduire les coûts liés à la mise en marché. Les fermes caprines impliquées sont wallonnes, bio et conventionnelles, et la viande est entièrement produite, transformée et vendue localement.
La viande de chevreau sera disponible pendant le printemps dans les Carrefour.
Le Collège lance donc un appel aux éleveurs. Ainsi, les producteurs souhaitant rejoindre la filière et approvisionner Carrefour sont invités à se manifester en contactant nicolas.marchal@collegedesproducteurs.be ou au 0477.64.19.85.
Les consommateurs ont aussi un rôle à jouer puisqu’ils pourront se rendre dans les magasins participants pour découvrir cette viande, entièrement produite localement.
Une viande pleine de potentiel à (re)découvrir
Encore peu connue du grand public, la viande de chevreau est très prisée dans les cuisines méditerranéennes, notamment en Italie, en Grèce ou au Portugal, où elle est souvent préparée à l’occasion des fêtes de Pâques. Tendre, maigre et goûteuse, elle se prête à de nombreuses recettes festives et familiales.
