«C’est l’idée de produire des champignons avec de la bière»
« Produire une alimentation saine en revalorisant les ressources organiques de notre ville », c’est le credo du Champignon de Bruxelles, installé depuis 1 an et demi dans les caves de Cureghem, sous les halles des abattoirs d’Anderlecht.
À l’origine du concept, deux économistes saisis par l’envie d’entreprendre et de développer un projet d’économie circulaire, Hadrien et Sevan. Pour ce faire, ils choisissent un produit facilement cultivable en milieu urbain et présentant des opportunités de marché : le champignon, et plus particulièrement, les champignons japonais Shiitake, Maitake et Nameko.
Quelque temps après, les jeunes gens rencontrent Thibault au détour d’un voyage à la découverte de l’agriculture urbaine de Montréal. Ce...
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