Des chercheurs augmentent l'inuline dans la chicorée

Des chercheurs augmentent l'inuline dans la chicorée

L’inuline contenue dans les racines de chicorée est un produit très recherché. Il constitue un ingrédient de base largement utilisé par les entreprises du secteur alimentaire qui dépensent environ 3.600 € pour un hectare, à partir duquel 8 t de produit peuvent être récoltées.

Une technique de production améliorée permet de gonfler le taux d’inuline dans les racines de chicorée. Dans leur étude, les chercheurs de l’UGent sont parvenus à enregistrer une hausse de 15 % de ce taux....

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