La ferme Sint-Annahof de la famille Steegmans: de l’agneau en circuit court, pour les consommateurs et chefs cuisiniers
Covid-19 ou pas, les agneaux s’en donnent à cœur joie dans les étables de la ferme Sint-Annahof. Élevés par Guido Steegmans, Martine Pot et leur fille, Lissy, ils sont commercialisés en circuit court dans leur magasin et auprès de chefs cuisiner limbourgeois. Toutefois, la situation n’est pas si simple pour les éleveurs, qui peinent à développer leur chiffre d’affaires malgré un retour des consommateurs vers une alimentation durable et locale.
C’est un constat auquel les transformateurs et vendeurs de viande d’agneau sont confrontés tous les jours : les consommateurs ne semblent pas suffisamment attirés par son goût caractéristique. En Belgique, la consommation d’agneau ne représente, dans les faits, que quelques pourcents de la consommation totale de viande. Ceux qui tentent de développer cette filière le ressentent lourdement…
Électricien et… éleveur de moutons...
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