Viande bovine (femelle) en Europe: la raréfaction de l’offre soutient les cours
Après des réformes un peu plus abondantes à la fin de l’automne, l’offre en vaches est à nouveau modérée. Les cours des réformes sont de nouveau orientées à la hausse.
En Allemagne, les disponibilités sont restées limitées fin 2021. Sur les quatre dernières semaines de l’année (s.49 à 52) les abattages de gros bovins étaient très inférieurs aux années précédentes (-19% par rapport à 2020 et -15% vis-à vis de 2019). C’était notamment le cas pour les réformes (-17% et -15%).
Courant novembre la demande en viande de vache des opérateurs allemands avait diminué avant la préparation des fêtes de fin d’année. Cette évolution habituelle à cette période...
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