à une demande très locale
maraîchères, son marché est dominé par des importations
bien structurées. Pourtant, il existe une demande d’ail
produit localement en particulier dans les fermes maraîchères diversifiées axées sur la vente en circuit court.
Avec plus de 17 millions de tonnes produites par an, soit 75 % de la production mondiale, la Chine est le plus important producteur d’ail au monde. Une partie de celle-ci arrive en Europe, essentiellement via les Pays-Bas. Quant à la part produite par notre continent, elle est relativement faible avec 0,27 million de tonnes, la moitié venant d’Espagne.
Un peu de physiologie
L’ail se multiplie par caïeux, 20 à 50 sont formés par bulbe. Le cycle devrait correspondre à une période d’un an. Pour cela, les variétés doivent...
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