Le prix du kg carcasse voulu est de 6,23 €

Établir les coûts de production en spéculation bovine est une gageure, pour maintes raisons : long cycle de production, variabilité selon les régions, les races, les élevages, les modes de valorisation, le montant des investissements, l’évolution des marchés, les aléas sanitaires et réglementaires…

D’où la nécessité d’établir une comptabilité d’une exploitation modèle fictive de naisseur-éleveur-engraisseur de 60 vaches allaitantes (150 animaux par unité de main-d’...