Ingrédients : 500 g d’asperges fraîches, 2 échalotes, 1,5 l de bouillon de volaille, 3 cuillerées à soupe de beurre, 3 cuillerées à soupe de farine, de la crème fraîche, sel et poivre.
Préparation : parer les asperges, couper le bout des tiges, les détailler en tronçons de 2,5 cm. Les faire cuire avec les échalotes hachées dans le bouillon de poulet 15 minutes. Vérifier la cuisson : les légumes doivent être bien tendres. Égoutter les légumes et réserver les pointes d’...
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