Des plantes que nous cultiverons pour la salade font partie de la famille des Astéracées. Cette famille comprend des laitues et des chicorées. Ce sont des espèces et de variétés sélectionnées en mettant en évidence leur aptitude à se développer selon la saison et pour leur goût et leurs aspects. Le chicon est aussi une Astéracée dont les racines sont cultivées en été et mise en forcerie pour produire le légume l’hiver. Une couche, une serre ou un bas adapté en cave facilitent la production de fin d’automne et d’avril-mai.
La mâche...
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