La livèche (Levisticum officinale) est aussi appelée ache des montagnes ou céleri perpétuel. Elle est de la famille des Apiacées. Cette espèce diffère de l’ache des marais (Apium graveolens) qui est bisannuelle.
La plante est odorante et ses feuilles ont un goût semblable à celui du céleri, en plus puissant.
À récolter au fur et à mesure des besoins
La livèche émerge de terre au printemps, quand la température du sol augmente. Elle produit de nouvelles feuilles. En été, elle développe des hampes florales de 1,5 à 2 m de hauteur. L...
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