Le 18 mai dernier, un jury composé de gastronomes, de professionnels de l’HoReCa mais aussi du Sillon Belge, s’était réuni à l’Epasc (Ciney) qui ouvrait, dans le cadre de cette festivité, grandes ses portes aux visiteurs.
Il ne s’agissait pas seulement de goûter, mais d’attribuer une cote pour chaque beurre participant sur base d’une grille comprenant des critères particulièrement stricts : odeur, goût, arrière-goût, répartition d’eau, aspect (défauts de structure, de consistance…), présentation, texture (friabilité, homogénéité...
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