Ingrédients : 2 carottes, 2 poireaux, 2 oignons, 2 branches de céleri, 2 navets, 2 gousses d’ail, 1 bouquet garni,
Préparation : dans une cocotte, déposer les légumes et un oignon après les avoir découpés en morceaux. Ajouter un bouquet garni, un oignon brûlé (cuit à sec au four). Couvrir avec 1 l d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 1h30. Passer au chinois. Laisser réduire le bouillon si nécessaire. Verser le bouillon concentré froid dans des bacs à glaçon....
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