L’assolement maraîcher :

un compromis technique

et économique

Les parcelles disponibles sont rares. Une des possibilités est, dès lors, d’insérer l’activité maraîchère au sein d’une ferme de polyculture ou de polyculture-élevage. Il peut aussi s’agir de l’accueil du candidat maraîcher au sein d’une exploitation conduite par d’autres personnes, en respectant simplement la loi sur le bail à ferme. S’il existe des plusieurs possibilités, aucune n’est une évidence.

Par ailleurs, les atouts que les producteurs peuvent exprimer dans l’élaboration et la présentation de leurs produits sont la...