la viande de chevreau local
est de retour !
une viande tendre et savoureuse aux amateurs.
En Wallonie, on compte aujourd’hui une septantaine de producteurs de chèvres laitières, dont 9 élevages spécialisés, pour un cheptel d’environ 14.000 chèvres. Avec cette filière, ces éleveurs disposent désormais d’une solution concrète pour valoriser leurs chevreaux, dans un circuit organisé et équitable. Le prix est construit sur base des coûts de production à chaque étape de la chaîne. Transport, abattage, découpe, conditionnement et commercialisation sont mutualisés pour faciliter le travail des producteurs et réduire les...
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