La recette de la semaine: autour de oignons
Cette semaine, cuisinons les oignons !
Confit d’oignons
Ingrédients : 1 kg d’oignons, quelques cuillerées de vinaigre de vin, 25 cl de vin blanc, 200 g de raisins secs, 150 g de miel, 2 cuillerées à café de cannelle, 1 demi-cuillerée à café de curry, 1 pointe de piments d’Espelette, sel et poivre.
Recette : faire roussir les oignons dans du beurre. Ajouter la cannelle, le curry, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Faire fondre le miel dans le vinaigre et le vin blanc et verser ensuite sur les oignons. Laisser cuire une heure et demi à petit feu. Servir ce confit d’oignons avec une viande ou de la volaille.
Fricassée d’oignons
Ingrédients : quelques oignons, du beurre, du saindoux, sel et poivre.
Recette : découper les oignons en rondelles, les faire fondre dans une poêle, moitié beurre – moitié saindoux. Saler et poivrer.
Servir avec une pomme de terre nature et une saucisse ou une tranche de lard grillée.
Garniture d’oignons pour assiette de charcuterie
Ingrédients : quelques oignons, du persil et de la poudre de paprika.
Recette : éplucher et découper les oignons en rondelles. Ciseler finement le persil. Rouler une partie des rondelles dans le persil et l’autre dans la poudre de paprika.
Servir avec une assiette de charcuterie.
Bon appétit.
