5 nouvelles tendances dans notre assiette

Une équipe du Heilig Graf Instituut a par exemple développé le Seameat Burger: un burger végétarien entouré d’une couche d’algues.
Une équipe du Heilig Graf Instituut a par exemple développé le Seameat Burger: un burger végétarien entouré d’une couche d’algues.

Équilibré et durable

La première tendance est la recherche de réponses à la demande pour des aliments plus équilibrés et produits de manière durable. « Les entreprises alimentaires y répondent en investissant dans l’innovation pour équilibrer l’offre alimentaire, sans compromettre la qualité. Au cours des dernières années, beaucoup d’attention a été accordée aux produits contenant moins de sucres, de graisses et de sel, tandis que nous optons de plus en plus pour davantage de fibres, par exemple via...

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