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Pour un accès simple à des structures adaptées

Bien qu’ils soient un maillon essentiel au modèle agricole actuel, les abattoirs de proximité voient leur nombre se réduire à peau de chagrin. Une situation qui a poussé le Collège des producteurs à analyser les freins au maintien des structures existantes et à dégager des pistes de solution pour la préservation de celles-ci, voire au développement de nouvelles unités. L’occasion pour Sandrine Wattiez, dudit Collège, de faire le point sur le travail réalisé.

Coûts de main-d’œuvre élevés, manque de qualification pour les petits abattoirs, investissements de modernisation, évolution de la réglementation sanitaire… Tant de difficultés qui ont non seulement poussé de nombreux abattoirs à cesser leur activité mais également mené les pouvoirs publics à réduire leur implication dans le domaine.

Sandrine Wattiez, du Collège des producteurs, s’interroge : « Beaucoup d’études promeuvent la centralisation pour augmenter la rentabilité. Mais qu’en est-il de l’accès aux abattoirs pour les...

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