et boucher, ne croit pas
à la production de masse !
La plus grande partie de la viande consommée en Belgique passe par de grands abattoirs. Ceux-ci fonctionnent pour les grandes chaînes de distribution qui les pressent comme des citrons. Chez la famille Vande Walle, on est resté à l’ancienne. La boucherie côtoie le petit abattoir. Le nombre des animaux qui y sont abattus est peu élevé. Le boucher connaît les producteurs qui fournissent les animaux. La viande ne part pas vers la grande distribution, mais vers une clientèle qui entretient un lien personnel avec la famille du boucher.
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