Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 truites, 4 kg de gros sel marin, 4 œufs, 16 cl d’eau, 1 botte d’aneth, 1 demi-botte de basilic, 1 demi-botte de ciboulette et 1 citron au sel.
Recette : laver, vider les truites et les essuyer. Mélanger les quatre blancs d’œufs au sel puis ajouter un peu d’eau. Bien malaxer et laisser reposer. La pâte de sel doit pouvoir se modeler. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Former quatre lits avec la pâte de sel. Déposer une...
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