Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 kg de moules, 125 g de beurre, 2 bières de 33 cl, 4 petites échalotes et 250 ml de crème fraîche.
Préparation : nettoyer les moules (enlever les barbes et gratter les coquilles avec un petit couteau) et les laver à grande eau à plusieurs reprises. Rejeter les moules ouvertes ou cassées. Déposer les moules dans des casseroles à moules individuelles. Répartir les échalotes hachées, la bière, la crème, le beurre, saler et poivrer.
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