Ingrédients (pour 6 personnes) : 6 croûtes de pâte feuilletée, 1 poulet, 250 g quenelles de veau (soit 250 g de veau haché, 1 petit oignon haché, 2 cuillerées à soupe de farine, 1 cuillerée à café de semoule, 1 pincée de muscade, sel et poivre), 1 oignon, 1 demi-poireau, 3 carottes moyennes, 1 demi-céleri-rave, 100 g de champignons de Paris, 1 bouquet garni, 3 clous de girofle, 15 cl de vin blanc, 15 cl de crème, 1 filet de jus de citron, 1 jaune d’œuf,...
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