des maladies et maîtriser la germination.
La conduite de la conservation passe par l’utilisation d’équipements adaptés qui, grâce à un contrôle précis de la température et de l’hygrométrie de l’air véhiculé dans le tas, permettent de sécher les tubercules, de favoriser leur cicatrisation, d’empêcher les condensations d’eau à leur surface, et d’éviter leur asphyxie, tout en limitant au maximum les pertes de poids par déshydratation.
La transpiration et la respiration des tubercules
De la récolte à l’utilisation, les tubercules respirent et transpirent activement. Une...
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