La potée au chou

Assiette garnie de lard, d’une succulente côtelette, de purée bien épicée mais surtout de la merveilleuse potée au chou.

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre fermes, 1 chou vert, 4 côtelettes de porc au spierling ou basse-côtes, 4 saucisses fraîches, sel, poivre, laurier, muscade.

Préparation : Éplucher les pommes de terre et les couper en 4. Déposer le chou dans une grande casserole. Mouiller avec un grand verre d’eau. Saler. Poivrer. Ajouter une feuille de laurier, muscade. Couvrir et laisser mijoter doucement...