Ingrédients : 6 blancs d’œufs et 4 œufs entiers, 125 g d’amandes en poudre, 160 g + 180 g de sucre, 25 g de farine, des amandes effilées, 250 g de beurre, eau et extrait de vanille.
Pour la crème : 180 g de sucre fin, 4 œufs, 250 g de beurre, eau, extrait de vanille.
Préparation : battre les 6 blancs d’œufs en neige, ajouter 3 cuillerées à soupe de sucre en continuant à fouetter jusqu’à obtenir le bec d’oiseau. Mélanger les 160 g de sucre, les amandes...
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