Face à une demande peu réactive, les disponibilités en ingrédients laitiers s’accroissent pesant sur les prix. À l’échelle mondiale, le prix du lait est très fortement relié au mix beurre-poudre. La baisse des prix du lait a donc commencé, plus ou moins fortement selon les pays.
Hausse de la production au Nord et baisse au Sud
La production de lait s’est accélérée dans l’hémisphère Nord au second semestre. Elle ressort en hausse de 0,7 % dans l’UE-27 et 1,3 % aux États-Unis sur le second semestre par rapport à 2021...
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