Le fenouil, un légume adapté au climat

méditéranéen, à cultiver aussi chez nous

À quelques exceptions près, il n’y a guère de débouché industriel chez nous, la culture reste typiquement maraîchère. Il y a un marché étroit pour le fenouil de fin de printemps, cultivé sous serre maraîchère, et surtout pour celui d’automne. Bien que l’offre soit largement alimentée par du fenouil venant des pays méditerranéens, il existe une demande locale en vente directe ou en circuits courts. Le Sillon Belge de la semaine dernière présentait, par ailleurs, les souhaits et besoins des consommateurs pour les produits...