Les cours des veaux de boucherie étaient en hausse en septembre et octobre, avec le retour de la demande automnale. En semaine 41, le veau rosé clair R élevé en atelier cotait ainsi 7,54 €/kgéc, soit un prix supérieur à la cotation de 2023 et de 2022. Le veau rosé clair O élevé en atelier suivait la même tendance, à 7,3 €/kgéc.
Si leurs prix sont en augmentation, les abattages, eux, ont diminué de 17,3 % par rapport à l’année précédente, soit une baisse de 15.000 têtes pour un total de 69.000 veaux abattus. Une partie de cette...
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