Des plus doux aux plus décoiffants !

L’échelle de Scoville permet le classement des variétés de piments suivant l’effet brûlant de leurs fruits. Celle-ci va de 0 à 350.000 et même au-delà. Les poivrons avec peu d’effet brûlant sont côtés entre 0 et 100.

Le piment de Toscane ou le piment doux italien (Pepperoncini) sont cotés, eux, de 100 à 500.

Le piment Serrano est un piment mexicain, il est de 10.000 à 23.000.

Celui de Cayenne est coté de 30.000 à 50.000, comme le Tabasco. Le piment Thai reçoit, quant à lui, la cote de 50.000 à 100.000.

Le Guiness Book reprenait le Carolina Reaper comme le plus fort du monde en 2013 ; il est coté 2.200.000 sur cette échelle.

En 2023, le même livre des records notait le Pepper X à un niveau encore plus fort avec une cotation moyenne à 2,69 millions unités. Décoiffant !

F.