« Une viande excellente, tendre et persillée »

Le croisement Jersey-Angus, certains éleveurs belges le connaissent déjà… C’est le cas de Judith Deblon, qui gère sur sa ferme située à Jalhay 125 vaches en production et une trentaine de taries. Afin de valoriser certains de ses veaux, elle a suivi le même chemin de réflexion que Luc Delaby. Et comme l’expert français, c’est finalement l’Angus qui est sorti du lot. Qu’est-ce qui l’a incitée à travailler avec cette race écossaise ? La qualité de sa viande, sans aucun doute ! « C’était le critère numéro 1. La viande...