Brasserie Elfique : bière et fromage font toujours bon ménage !
Entre le fromage et la bière, l’histoire d’amour finit toujours bien. Un peu moins de 7 km séparent le château de Harzé, fief de la célèbre Fête du Fromage, de la Brasserie Elfique à l’histoire aussi riche que son imposant et prestigieux voisin.
Située dans le hameau de Raborive (Aywaille) arrosé par l’Amblève, berceau de nombreuses légendes, la Brasserie Elfique est ancrée dans l’histoire depuis le début du XVIème siècle, époque où l’on y a commencé à exploiter la force motrice de la rivière.
Le rocher du roi-chevalier
Elle se déploie face à l’un des endroits préférés du roi Albert Ier, alpiniste chevronné, qui venait régulièrement s’élancer à l’assaut du rocher escarpé à l’inquiétante couleur sombre qui se dresse sur la berge opposée.
« Il y a de tout temps eu une brasserie ici car nous sommes dans la seule partie de la vallée de l’Amblève parfaitement orientée d’est en ouest. À une époque où l’énergie électrique n’existait pas, cette orientation permettait de bénéficier d’un éclairage maximal et jusqu’à très tard par la lumière du soleil, ce qui permettait de faire travailler les ouvriers plus longtemps, pour le même salaire ».
Mais la raison économique n’est pas la seule à l’origine du succès et de la qualité des bières brassées à Raborive. Elle bénéficie d’une source d’eau « exceptionnelle » dont 40.000 litres sont stockés sur le site.
Localisme et authenticité
Les bières proposées par la brasserie sont on ne peut plus locales. Elles sont élaborées avec l’eau de source de la brasserie et des ingrédients que les brasseurs vont chercher au plus loin à Awans (Liège). « C’est du vrai circuit court, et l’on en est fier » insiste M. Heeren avant d’ajouter que les drêches de brasserie servent quant à elles à l’alimentation du bétail et des sangliers de la région.
Afin de s’ancrer encore davantage dans l’authenticité, les brasseurs ont été choisis pour réaliser la bière du 900ème anniversaire de l’Abbaye de Baufays qui leur a permis d’obtenir le label particulièrement strict de « bière d’Abbaye ».
Longue tradition fromagère
Bière et fromage font bon ménage, vous venez de le lire. Et Raborive bénéficie justement d’une longue tradition fromagère.
Les flancs de la vallée ont toujours été le terrain de jeu et de pâturage des moutons, des brebis et des chèvres qui ont permis l’élaboration de fromages renommés.
C’est d’ailleurs ce petit territoire qui a donné naissance à la sympathique légende de la « gatte d’or », cette chèvre qui vivrait dans des cavernes et des souterrains, y gardant une quantité considérable de crottins d’or et ne quittant son trésor qu’une fois l’an, durant la nuit de la Saint-Jean… Une belle histoire pour un terroir plein de bonnes surprises.
