Doc Shot incomplet sur les faux laits
Ce jeudi 16 mai à 22h30, sur La Une, la Rtbf nous présenta un film sur la poudre de lait réengraissée à l’huile végétale. Le sujet était très intéressant, mais il comportait quelques imprécisions. Erwin Schöpges de Fairebel, grand défenseur des producteurs laitier, nous révélait que, depuis quelques années, l’industrie transformatrice réengraissait du lait écrémé avec principalement de l’huile de palme à destination de l’Afrique où cette pratique, interdite chez nous, est permise.
Première imprécision ; ce n’est pas que depuis quelques années que ce commerce existe mais bien depuis plus de 30 ans. Deuxième imprécision ; ce n’est pas du lait écrémé qui est réengraissé mais bien du LEP. Qu’est le LEP ? Dans le jargon industriel, le LEP est du lait écrémé oui, mais du Lait Écrémé Pauvre. C’est-à-dire du lait écrémé sans caséine. C’est du lait écrémé qui ne contient que de la protéine sérique. Le lait qui contient la caséine, appelé « lait présure » par l’industrie, reste dans nos pays riches.
Quand l’artisan fait du fromage,...
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