La recette de la semaine: balade au pays des champignons

Velouté de cèpes

Ingrédients (4 personnes) : 500 g de cèpes, 1 noix de beurre, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 l de bouillon de volaille, 1 œuf, 25 cl de crème fraîche, sel, poivre du moulin, des noisettes grillées concassées et du persil haché.