La recette de la semaine: des idées fruitées rafraîchissantes
Lorsque le thermomètre grimpe, nous avons envie de repas légers, colorés et faciles à préparer. Les recettes froides ou peu cuites permettent de se régaler tout en évitant de surchauffer la cuisine. Voici quelques idées gourmandes pour profiter pleinement des belles journées d’été.
Gaspacho fraise-tomate
Ingrédients (4 personnes) : 400 g de fraises, 600 g de tomates bien mûres, 1 demi-poivron rouge, 1 petit oignon rouge, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc, quelques feuilles de basilic, sel et poivre.
Préparation : laver les fraises et les équeuter. Couper les tomates, le poivron et l’oignon en morceaux. Déposer tous les ingrédients dans le bol du blender. Ajouter l’huile, le vinaigre et le basilic. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Saler et poivrer selon le goût. Réfrigérer au moins 2 heures. Servir dans des verrines garnies d’une demi-fraise, d’un petit croûton et d’une feuille de basilic.
Gaspacho de carottes à l’orange et au gingembre
Ingrédients (4 personnes) : 600 g de carottes, 300 ml de jus d’orange fraîchement pressé, 150 ml de bouillon de légumes froid, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 cm de gingembre frais râpé, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 pointe de couteau de curcuma en poudre, sel et poivre.
Préparation : éplucher les carottes et les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à tendreté. Égoutter et laisser refroidir complètement. Déposer les carottes dans le blender. Ajouter le jus d’orange, le bouillon, le gingembre, le citron et l’huile. Mixer jusqu’à obtenir une texture veloutée. Saler et poivrer. Ajouter le curcuma. Réfrigérer au moins 2 heures.
Compote froide de pêches à la vanille
Ingrédients : 1 kg de pêche, 2 c. à soupe de sirop d’érable, 1 c. à thé d’extrait de vanille et 2 c. à soupe d’eau.
Préparation : couper les pêches en morceaux. Cuire à feu doux 15 minutes avec le sirop d’érable. Ajouter la vanille. Laisser refroidir puis réfrigérer. Servir avec des tranches de rôti de porc froid.
Bouchées glacées de pastèque au chocolat noir
Ingrédients (environ 24 bouchées) : 500 g de pastèque sans pépin, 200 g de chocolat noir (60 à 70 % de cacao), 1 c. à thé d’huile de coco, de la Noix de coco râpée, des pistaches concassées, des amandes hachées et de la fleur de sel.
Préparation : couper la pastèque en cubes de plus ou moins 2 cm. Retirer les pépins si nécessaire. Déposer les cubes sur une plaque recouverte de papier parchemin. Placer la plaque au congélateur pendant 2 à 3 heures. Hacher le chocolat. Le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter l’huile de coco pour un chocolat plus fluide et brillant. Sortir quelques cubes de pastèque à la fois. Tremper chaque cube à moitié ou complètement dans le chocolat fondu. Déposer immédiatement sur le papier parchemin. Le chocolat figera presque instantanément au contact du fruit glacé. Avant que le chocolat ne durcisse complètement, saupoudrer de noix de coco, ajouter quelques pistaches ou déposer un minuscule grain de fleur de sel. Remettre au congélateur. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir.
