La recette de la semaine: un menu estival
L’été s’invite en cuisine depuis quelques semaines déjà. Voici quelques idées pour vos menus !
Pâtes aux rubans de courgette et carotte
Ingrédients (4 personnes) : 350 g de pâtes longues (tagliatelles, linguines ou spaghettis), 2 courgettes moyennes, 3 jeunes carottes, 3 oignons verts, 2 gousses d’ail hachées, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 30 g de beurre, 50 g de parmesan râpé, sel et poivre, quelques feuilles de basilic ou de persil.
Préparation : laver les courgettes et les carottes. À l’aide d’un économe, les tailler en longues lanières fines. Émincer les oignons verts. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Réserver une tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle. Ajouter les oignons verts et l’ail. Faire revenir 2 minutes. Ajouter les lanières de carottes et faites cuire 3 minutes. Incorporer les lanières de courgettes. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes seulement afin qu’elles restent légèrement croquantes. Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle. Mélanger délicatement. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Incorporer le parmesan. Saler et poivrer au goût. Parsemer de basilic ou de persil frais. Ajouter un peu de parmesan supplémentaire au moment de servir.
Variante gourmande : ajouter 100 g de fromage de chèvre émietté ou 150 g de saumon fumé coupé en lanières ou 150 g de poulet cuit découpé en dés.
Cake au thon et aux olives
Ingrédients : 200 g de farine, 10 g de poudre à pâte, 3 œufs, 100 ml d’huile, 125 ml de lait, 1 boîte de thon (170 g), 100 g d’olives vertes ou noires tranchées, 75 g de fromage râpé, 1 c. à soupe de persil haché, sel et poivre.
Préparation : préchauffer le four à 180 ºC. Mélanger la farine et la poudre à pâte. Fouetter les œufs avec l’huile et le lait. Ajouter le mélange de farine. Incorporer le thon égoutté et émietté, les olives, le fromage et le persil. Assaisonner légèrement. Verser dans un moule à cake. Cuire de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir avant de trancher.
Préparer les cakes la veille. Une fois refroidis, les envelopper dans un linge propre ou du papier ciré. Ils seront encore plus savoureux le lendemain et se découperont facilement en portions individuelles.
Thé glacé aux pêches
Ingrédients : 1 l d’eau, 3 sachets de thé noir, 2 pêches mûres et 2 cuillères à soupe de miel.
Préparation : faire infuser le thé puis laisser refroidir. Mixer une pêche et l’ajouter au thé. Couper la seconde en morceaux. Ajouter le miel et réfrigérer.
Bon appétit !
